山珍海味不仅美味

来源:    作者:笔名    2020-02-15

山珍海味不仅美味,而且保健功效非常多,松茸被日本誉为“神菌”,在中国也受到人们的追捧和青睐,松茸里面的三种活性物质能够起到非常好的药用辅助治疗疾病的功效。关注做菜百科松茸专区,学会珍贵松茸怎么做才好吃,保留最原始的营养物质,学会松茸品质怎样判断,寻找优质松茸。

松茸是什么

松茸是一种生长在没有任何污染的地区,对生存环境要求非常严格,是我们国家的重点保护野生物种。在我们国家,主要产松茸的地区有香格里拉、楚雄和延边地区,在我国的松茸出产数量相对于日本和朝鲜来说还是比较多的。

松茸里面富含人体所需的八大氨基酸,此外,还有很多活性的营养物质,多种维生素以及丰富的膳食纤维。

松茸这种野生的食用菌,如今在市面上的价格高涨,除开它具有的功效与作用非常强大之外,松茸无法被人工栽培也是价格如此昂贵的原因之一。

松茸的做法

松茸作为一种昂贵的菌类,外形均匀,而且口感爽滑,简直称得上是人间美味了。尤其在香港,有钱没钱都喜欢吃松茸,在香港有一种说法:经常吃松茸,过了40也不用拉皮!下面我们就来学习松茸的做法。

油炸松茸的做法

准备材料:松茸、黄油适量、食盐少许

做法:

1、如果是冷冻的松茸,从冰箱里拿出来要放到容器里面进行解冻,然后用流动水冲掉杂质,切成厚片备用。(松茸解冻后会流出液体,这样的液体少的话就代表松茸质量较好,而液体不要丢弃,待会做的时候会派上用场。)

2、准备平底锅,热锅后倒入黄油,如果有酥油的话可以用酥油来代替黄油哦。

3、将松茸片依次一片一片地放入锅中,煎到一面颜色变得深黄色,有点焦焦的,就可以翻过来煎另一面了。

4、在确保松茸的两面都煎熟之后,就可以加入调味料了,只需要放一点食盐就OK了,避免太咸遮盖了松茸本身的香味。

松茸的作用

松茸有哪些好处?要知道,品质较好的松茸价格会上到几千,甚至上万。松茸只是菌类的一种,为什么成为了奢侈的食品呢?下面我们就来了解松茸的作用。

1、调整肠胃功能。松茸菌具有强身健体、调理肠胃、补肾壮阳、化痰理气的作用。

2、提高抵抗力。降低血糖、强化心脏、调节血压、抗血栓、抗病毒等。孩子们如果吃了新鲜的松茸,还有保护牙齿的作用。

3、松茸可以抗癌。因为在松茸菌含有珍贵的活性物质——松茸醇,这种物质有很强的抗基因突变能力,可以强抗癌,阻断瘤细胞的蛋白质合成,使癌细胞无法分裂繁殖最后死亡。因此,松茸菌可以有效抑制癌症,控制肿瘤防治复发。

4、治疗糖尿病。在松茸菌中可以提取一种α-葡糖苷酶抑制剂,对糖尿病人的血糖具有控制的作用,直接起到降糖,改善胰岛素抵抗,加速肝葡萄糖代谢的作用,所以降糖效果杠杠的。

5、治疗心血管疾病。松茸菌里面含有丰富的不饱和脂肪酸,比饱和脂肪酸多出很多,其中油酸亚油酸等有效物质,对人体血液中的垃圾有清除的作用哦,因此起到缓解衰老、降低胆固醇、预防高血压、动脉粥样硬化和脑血栓等心脑血管疾病的功效。

松茸品质怎样判断

食物中的奢侈品——松茸,如今还无法被人工养殖,所以松茸只能是野生的,其功效与作用受到人们的追捧,但很多人都不会挑选松茸,好的松茸品质应该怎样判断呢?

1、产地。松茸对生存环境的要求非常高,环境越好,出产的松茸品质自然就越上乘。如我国的香格里拉产松茸区,包括迪庆产茸区、部分的西藏产茸区和四川甘孜州产茸区,这几个地方出产的松茸品质最好。

2、颜色。松茸虽好,但保质期非常短,容易变质。若发觉松茸发黄就可能已经变质了,或者加入了亚硫酸盐,这样的松茸不仅零营养价值,甚至还会对人体有害。

3、气味。品质好的松茸闻起来有一种明显而独特的香味,若闻起来没有香味的松茸品质就次了,如果完全没有气味或者有异味的话很可能就代表这松茸是劣质的或已经变质坏掉了。

4、品相。好的松茸看起来比较“大只”,如果瘦弱或畸形的就不好了。

5、水分。小心泡水松茸,这种是不发商贩为了让松茸看起来饱满而将松茸放入泡水,这样会损坏了松茸中的活性物质和纤维。

6、味道。好的松茸吃起来嚼劲十足,有淡淡的香甜味,而如果发觉吃在口中,发觉有酸味或者口感绵软,就很有可能是变质了。

7、大小。大的松茸证明吸收营养多,成长好,松茸最大能长到18厘米,5厘米以下的松茸是“小朋友”来的,国家规定禁止采摘。

8、茸伤。因为松茸会散发一种独特的香味,会吸引虫子过来啃咬,这样的虫伤会破坏松茸营养的完整性,所以在挑选松茸的时候,仔细观察,松茸伤口越小的就越好了。

松茸是姬松茸吗

松茸和姬松茸只相差一个字,但是绝对不是同一种东西哦。松茸价格贵,姬松茸因为可以人工养殖,所以价格便宜。下面我们继续了详细地来分辨一下松茸与姬松茸的区别吧。

1、品种

松茸的学名叫做松口蘑,属于口蘑科,在中国松茸的产量占据了世界松茸产量的70%,直到如今全世界都还无法人工栽培松茸;

姬松茸原产自于巴西,所以也叫做巴西蘑菇,属于伞菌科,和松茸是两种根本不同的真菌,姬松茸可以经过人工养殖,价值相对于松茸来说较低,市场价也一般是送哦让那个的30分之一。

2、生长环境

松茸:生长在高海拔的温带寒温带地区,主要是四川、云南、西藏、黑龙江以及吉林等地方,对生长环境要求非常苛刻,只能在没有任何污染和人为干预的原始森林里面。

姬松茸:原产于巴西、秘鲁等地,是夏秋季节生长在畜粪草地上的腐生菌,生活在高温、潮湿、通风的环境中。

3、外形

松茸:脚帽匀称,不会上大下小,外形有点像伞状,色泽鲜明,菌盖是褐色的,菌柄是白色的,都有栗褐色的纤维状茸毛鳞片,菌盖中央部位有点凸起来,菌柄粗壮的同时,菌肉是白嫩而肥厚的。

姬松茸:外形帽大脚小,非常不匀称,而且是黑色的帽白色的脚,菌盖平展,菌顶中央平坦,菌柄为白色的,成圆柱体的形状。

4、口感和气味

松茸:松茸具有一种独特的香气,就连浸泡松茸的水都弥漫着这一种香味。松茸吃起来口感非常的爽滑,让人一吃难忘。

姬松茸:带有杏仁的香味,口感是脆嫩的。

5、营养价值

松茸:松茸作为一种目前无法人工栽培的野生食用菌,营养价值非常高,含有多种不饱和脂肪酸、蛋白质和膳食纤维,还有人体必需的8种氨基酸以及维生素B1、B、PP等。最重要的是,松茸还含有3种珍贵的活性物质,分别是双链松茸多糖、松茸多肽以及独一无二的松茸醇,起到抗癌防癌、增强免疫力、抗衰老、抗辐射等多种功效。

姬松茸:富含蛋白质、维生素以及钾、钙、磷、镁等多种矿物质元素,可以降血糖、降低胆固醇、改善动脉硬化的症状,对心血管疾病和肿瘤有预防和治疗的作用。

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