拨开芋头的毛皮

来源:    作者:笔名    2020-07-08

摘要:拨开芋头的毛皮,仔细观察看有没有霉烂、干硬、斑点等现象,体型还要匀称,没有破损,这是优质芋头的必备条件。 芋头是秋冬的佳品,堪称必吃蔬菜。芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,营养丰富。

六招教您挑选好吃的芋头

1看外表

拨开芋头的毛皮,仔细观察看有没有霉烂、干硬、斑点等现象,体型还要匀称,没有破损,这是优质芋头的必备条件。

2新鲜度

新鲜的芋头,常常带着泥土的气息,而且捏起来比较硬,发软就表明不太新鲜。

用手掂

大小一样的两个芋头,用手掂一掂,份量越轻,表明淀粉含量高,水分少,这样的芋头吃起来口感发面,如果分量重,口感就会差一些。

4看沙眼

如果芋头的根部附近,有很多带土的凹下去的沙眼或小坑儿,就证明芋头吃起来够面够粉;如果表面看起来比较光滑,则口感不好。

5看根部

用刀在芋头的根部划开一个小口,如果流出了比较黏稠的白色液体,并且能很快干结呈现粉状,表明为上品芋头。

6看纹路

一般大个儿的芋头,商家会切半出售,这时就要看它的横切面,紫红色的纹理越密越好,说明芋头吃着粉面,断面的纹络越稀疏的,空白处越多的,说明芋头不好吃。

芋头的美味吃法

01香葱芋艿

材料:芋头、食盐、小葱、水、白糖、植物油。

做法:①芋头连皮洗净,放入锅中加水盖过,煮滚后转小火煮15分钟左右,以筷子可以轻松插入为准;

②把煮好的芋头泡到冷水中冷却后再把皮剥除,个头较大的切成大块备用,香葱切末备用;

③炒锅烧热放入两勺植物油,把葱白部分加入爆香,再把芋头放入翻炒,加入水、盐、糖烧开;

④加盖,用小火焖煮大约5~6分钟,中间注意翻炒一下以防粘锅;

⑤最后待汤汁略呈糊状,把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅。

02芋头排骨煲

材料:小排骨 00克、芋头400克、蒜2瓣、酒1大匙、酱油1/2大匙、油、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许。

做法:①小排骨洗净,拌入调味料腌10分钟,再用热油炸至上色捞出;

②芋头去皮、切小块,放入热油中炸过捞出;

③用2大匙油炒香蒜瓣,再放入小排骨,加入调味料和2杯清水烧开,改小火煮20分钟;

④芋头下锅同煮约20分钟,待其酥软并汤汁收至稍干时,即可盛出。

0 翻砂芋头

材料:大芋头三分之一个、白砂糖4汤匙、水5汤匙左右、食用油适量。

做法:①将芋头去皮,切成比小指略细的条状;

②锅中倒入适量食用油,待油热6成后,下芋头条小火炸 分钟左右后捞出,稍凉后中火下锅再炸一分钟上色;

③另取炒锅开火,倒入水和白砂糖翻炒,化成浆后下炸好的芋头翻炒,让糖浆均匀地裹在芋头条上,即可关火。

可预防甚至减少秋冬多发病痛,如腰肌劳损、腹寒腹痛、痛经、宫寒、肩周痛、电脑背等

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