小午餐翻出大花样方便白领留住企业

来源:    作者:笔名    2020-02-19

小午餐翻出“大花样” 方便白领留住企业

在哪里能吃到一顿价格实惠又营养安全的午餐?很多白领都曾经被这个问题搅得头昏脑涨。

为了缓解企业不设食堂、楼宇不见餐厅、外卖卫生不靠谱、自带午饭无处热等白领中午就餐难现象,静安区商务委自2008年开始,在全市最早推行白领午餐项目,鼓励楼宇自办食堂、鼓励楼宇周边餐饮企业提供价廉味美的白领午餐、鼓励社区食堂为白领提供午餐。经过几年推行,南京西路沿线大部分商务楼宇实现了白领午餐覆盖,午餐点最多时达到180多个,白领午餐项目成为营造区域良好商务生态环境,提供良好企业服务的有效手段。日前从区商务委了解到,今年将继续对区内白领午餐点进行优化和调整,为更多优质供餐企业腾出空间。

实惠午餐方便白领

就餐环境好,菜的味道更好,就像五星级饭店。位于中信泰富广场5楼的汉宫白领餐厅开办6年来,仍旧火爆,在白领中有着良好的口碑。在取餐区看到,红烧划水、炸猪排、叉烧酥各式菜品色香味俱全。餐厅负责人张健江介绍说,餐厅每天中午都会推出30个热菜、10个冷菜,还有各种点心、面食、煲汤与果汁。一位正在就餐的白领向介绍说,这里的菜品不仅价格实惠,而且份量很足。一般点上一大荤、一素菜再加一份汤,每天花25元左右,绝对能够吃饱。

为了让用餐者都能吃上新鲜热炒,餐厅每天推出的数十个菜品都用小锅快炒慢炖,现炒现吃。大厨还会根据人流量,动态调整烹饪数量,保证每批用餐者都能吃上最新鲜的菜。汉宫不仅对菜品有严格的质量把控,对于原料也绝不将就。张健江告诉,餐厅选用的牛肉、猪肉、羊肉全部都是从知名超市采购的品牌产品,而且全程都用冷链车直接送到餐厅冷库。虽然增加了经营成本,却提高了食品安全系数。

由第三方独立评估机构连续多年对静安区商务楼宇员工午餐满意度进行的测评显示,白领午餐项目满意率始终保持在九成以上。这个数字有力地说明,静安区把一顿小午餐作出大花样,在推动区域营造良好商务生态环境,惠及企业方面起到了很好的作用。一顿价廉物美的午餐,成了白领喜欢静安、企业愿意留在静安的一大理由。在凯迪克大厦,曾经有一家企业想要搬迁,却遭到员工的一致反对,理由就是舍不得楼里价廉物美的白领食堂。白领食堂也成为大厦年年满租,多家企业索性买下办公场地安家落户的金字招牌。

资源向优质供餐企业倾斜

距离近用餐方便、食品安全比较信得过经过调研发现,白领最青睐的午餐地点是楼宇或园区内的食堂。于是,区商务委将楼宇与园区内开设的白领食堂作为重点扶持对象。

白领午餐最重要的就是聚焦白领,为他们提供服务。正是基于这样的想法,区商务委一方面优化调整了一批白领满意度不高的白领午餐点,另一方面从去年开始出台一套白领食堂与午餐点考核办法,告别过去撒胡椒面式的直接补贴方式,每年由第三方机构对白领食堂进行专业评定,根据完成的客单量、顾客满意度、食堂利用率等多项指标进行打分,根据得分结果,最终确定各家食堂与就餐点可以获得的奖励金额,让资源能够真正向优质供餐企业倾斜,推动白领午餐企业精耕细作。

考核办法对白领食堂与午餐点的食品安全把控格外严格。据区商务委相关负责人介绍,一旦白领食堂与午餐点在区市场监管局的食堂卫生安全检查中拿到一次哭脸,就按照零分处理,当年没有补贴,次年取消纳入项目资格,而且三年内不能再进入项目。

有差距的奖励,也鼓励更多餐饮企业愿意沉下心,将市场做精做细。名仕街园区、诺城园区、大宁中心广场园区内的三家白领食堂,今年不约而同开始改建。名仕街园区白领食堂负责人顾诺磊告诉,自己在拿到奖励经费后,就决定全部用于改建食堂,为园区白领提供更好的就餐环境,其实一直想要增加专门供应面食的档口,苦于资金不足,现在终于能够开出来。了解到,名仕街园区白领食堂目前每天供应超过400份午餐数量,每天提供荤素菜品将近20个品种

,且主打实惠牌,一般白领15元就能吃饱、吃得营养。顾诺磊同时也表示,加入白领午餐项目后,主管部门的精细化扶持、完善的考核办法和各供餐企业间的交流互通,让自己感觉更有奔头,也更有信心把白领食堂办好。

据悉,区商务委在推进白领午餐项目上还将政策加码。除了奖励机制,对楼宇与园区内的新建改建白领食堂将给予不超过项目总投资30%的装修补贴。对暂时无法开设白领食堂的楼宇与全园区,则将探索引入由中央厨房配送的新型配餐企业。

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